Receta de Papas Rústicas con Mantequilla de Ajo
Papas rústicas con mantequilla de ajo, un clásico infaltable en cualquier parrillada. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro, combinada con el aroma ahumado de la brasa y la intensidad de la mantequilla con ajo, hacen de esta receta una de las favoritas entre los parrilleros. Si buscas el complemento perfecto para tus cortes de carne o simplemente quieres disfrutar de un acompañamiento con personalidad, esta receta es para ti.
Ingredientes Papas Rústicas con Mantequilla de Ajo
Para las papas:
- 1 kg de papas cambray o papas rústicas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de paprika ahumada
- 1 cucharadita de tomillo fresco (opcional)
Para la mantequilla de ajo:
- 100 g de mantequilla sin sal
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- Jugo de medio limón
Instrucciones Paso a Paso Papas Rústicas con Mantequilla de Ajo
Paso 1: Preparación de la Parrilla
Antes de empezar, asegúrate de tener una parrilla caliente y bien preparada. Lo ideal es usar carbón de encino o mezquite para lograr un sabor ahumado intenso. Debes encender el carbón y dejar que las brasas se tornen blancas antes de comenzar la coción.
Paso 2: Pre-cocción de las Papas
Lava bien las papas y córtalas en mitades o cuartos, según su tamaño. Luego, colócalas en una olla con agua hirviendo y un poco de sal. Cocina durante 10 minutos o hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y déjalas enfriar ligeramente.
Paso 3: Marinado y Sabor Ahumado
En un bowl grande, mezcla el aceite de oliva, la sal gruesa, la pimienta negra, la paprika ahumada y el tomillo fresco. Agrega las papas pre-cocidas y revuelve bien para que todas queden impregnadas de sabor.
Paso 4: Cocción en la Parrilla
Coloca las papas en una canastilla para vegetales o directamente sobre la parrilla con fuego medio-alto. Cocina por aproximadamente 15-20 minutos, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Paso 5: Preparación de la Mantequilla de Ajo
Mientras las papas se asan, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté ligeramente dorado y fragante. Retira del fuego y mezcla con el perejil picado y el jugo de limón.
Paso 6: Toque Final
Cuando las papas estén listas, retíralas de la parrilla y colócalas en un bowl grande. Vierte la mantequilla de ajo caliente sobre ellas y mezcla bien.
Tiempo de Preparación y Cocción
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Porciones: 4-6 personas
Consejos para Parrilleros
- Elige el carbón correcto: El mezquite aporta un sabor fuerte y ahumado, ideal para esta receta.
- Evita que se quemen: Cocina a fuego medio-alto y voltea las papas regularmente.
- Más crocancia: Si quieres que queden extra crujientes, agrégales un poco de harina de maíz antes de ponerlas en la parrilla.
Variaciones Opcionales
- Agrega queso parmesano rallado antes de servir para un toque extra de sabor.
- Si te gusta el picante, mezcla la mantequilla con chile en polvo o ají molido.
- Sustituye la mantequilla por aceite de trufa para un toque gourmet.
FAQs Relacionadas
1. ¿Puedo hacer esta receta en una parrilla de gas?
Sí, solo asegúrate de usar fuego medio-alto y colocar las papas en una bandeja perforada para parrilla.
2. ¿Cuál es la mejor manera de evitar que las papas se peguen a la parrilla?
Engrasa bien la parrilla o usa una canastilla de vegetales.
3. ¿Se pueden preparar con anticipación?
Puedes pre-cocinar y marinar las papas con antelación y asarlas justo antes de servir.
¡Ahora es tu turno, parrillero! 🔥 Prueba esta receta de papas rústicas con mantequilla de ajo y cuéntanos en los comentarios cómo te quedaron. Etiquétanos en tus redes sociales con tus creaciones parrilleras y comparte esta receta con otros amantes del asado. ¡El fuego está encendido y la parrilla lista! 🔥🥩
