La receta de costillas de res son un verdadero manjar para los amantes de la carne. Su textura tierna y jugosa las convierte en una elección popular para muchas ocasiones, ya sea una reunión familiar, una barbacoa o simplemente una comida especial. En esta receta, llevaremos estas costillas a un nivel superior al agregarles una deliciosa costra de queso azul y complementarlas con un jugo de chalote lleno de sabor. ¡Prepárate para conquistar los paladares más exigentes con esta explosión de sabores!
Receta de costillas de res con costra de queso azul y jugo de chalote: Ingredientes
- Costillas de res (aproximadamente 1 kg)
- Sal y pimienta al gusto
- 150 gramos de queso azul desmenuzado
- 2 chalotes grandes, picados finamente
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de res
- Aceite de oliva
Receta de costillas de res con costra de queso azul y jugo de chalote: Pasos
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Mientras tanto, sazona las costillas de res con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de cubrir bien toda la superficie de las costillas.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, agrega un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, sella las costillas de res hasta que estén doradas por todos los lados. Este paso ayudará a sellar los jugos y mantener la carne jugosa.
- Transfiere las costillas selladas a una bandeja para hornear y déjalas a un lado por el momento. En la misma sartén, agrega la mantequilla y los chalotes picados. Cocina hasta que los chalotes estén dorados y fragantes.
- Añade el vino tinto a la sartén y deja que hierva a fuego medio-alto. Raspa los trozos dorados que se hayan formado en el fondo de la sartén, ya que estos aportarán un sabor adicional al jugo de chalote. Reduce el vino a la mitad.
- Agrega el caldo de res a la sartén y deja que hierva. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa se reduzca ligeramente. Retira del fuego y cuela la salsa para eliminar los trozos de chalote.
- Vierte el jugo de chalote sobre las costillas de res en la bandeja para hornear, asegurándote de cubrirlas completamente. Luego, espolvorea generosamente el queso azul desmenuzado sobre las costillas, formando una costra.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las costillas estén tiernas y el queso azul se haya derretido y dorado. Si prefieres una costra más crujiente, retira el papel de aluminio durante los últimos 15 minutos de cocción.
- Una vez que las costillas estén listas, retíralas del horno y déjalas reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.
- Sirve las costillas de res con costra de queso azul y jugo de chalote acompañadas de tus guarniciones favoritas. Puedes optar por puré de papas cremoso, verduras al vapor o una ensalada fresca para equilibrar los sabores intensos.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar del queso azul?
Si no eres fanático del queso azul, puedes experimentar con otros quesos que te gusten. Quesos como el gorgonzola o el roquefort también funcionarán bien en esta receta.
¿Puedo hacer esta receta en una parrilla en lugar de usar el horno?
¡Claro que sí! Puedes adaptar esta receta para hacerla en una parrilla. Simplemente sella las costillas en la parrilla a fuego directo y luego muévelas a fuego indirecto para que se cocinen lentamente. Agrega el queso azul y deja que se derrita antes de retirarlas de la parrilla.
Conclusión
La receta de costillas de res con costra de queso azul y jugo de chalote es una verdadera delicia culinaria que te dejará impresionado. La combinación de la jugosidad de las costillas, la intensidad del queso azul y la exquisitez del jugo de chalote crea una experiencia de sabor única y memorable. No dudes en probar esta receta en tu próxima ocasión especial o simplemente cuando quieras disfrutar de un festín digno de los paladares más exigentes. ¡Sorprende a tus comensales con esta maravillosa creación culinaria! Receta de costillas de res con costra de queso azul y jugo de chalote, ¡simplemente irresistible!
